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世界杯盘口赔率分析,天寒地冻,北方人爱吃热汤面,分享4种做法,吃一碗,从头暖到脚

  发布日期:   2020-01-11 15:50:26    

世界杯盘口赔率分析,天寒地冻,北方人爱吃热汤面,分享4种做法,吃一碗,从头暖到脚

世界杯盘口赔率分析,到了冬天,天寒地冻,北方人最爱吃热汤面,驱寒暖身,吃一碗从头暖到脚,浑身都舒坦。热汤面的做法有很多,各家都有自己喜欢的味道,今天分享我家都爱吃的4种热汤面,每次吃到连汤汁都不剩,简单易学!

主要食材:猪里脊、蒜苗、胡萝卜

1.猪里脊切细丝,用料酒、盐、生抽、淀粉,腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉,可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段,胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备,少一样都不香。

3.油温6成热的时候,放肉丝进行滑炒,要用铲子快速翻炒,使其均匀受热,炒至变色盛出。

4.用锅中留的底油爆香葱姜蒜,如果觉得油少,可再加一点油。切记:油温一定要高,高温才能炝出香味。

5.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味,接着加入热水,而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温,而热水会使汤味更浓香。因为是热水,所以30秒左右水就再次煮沸,先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

6.接着放肉丝,同时淋入生抽、盐调味,面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜,出锅后淋入芝麻油更鲜美。

小贴士:食材可以根据自己喜好来搭配,例如韭菜、豆芽、小白菜、芹菜等。我很喜欢放蒜苗,可增加香气。炝锅面必须用葱姜蒜炝锅,且加热水才好吃。肉丝不能炒老了,影响口感。

1.番茄表皮划十字刀口放入刚煮沸的水里,烫1分钟轻松去皮,然后切小块备用。

2.豆角切成一厘米宽的碎丁,土豆去皮切片,码在盘子里,上笼蒸熟透。蒸熟的土豆用铲子或其他器皿做成土豆泥。

3.在土豆泥里加入面粉,不需要放一滴水,面粉不能一次加太多,以免过硬不成团。面粉没有具体用量,要根据土豆泥的分量和湿度进行添减,直到揉成中等硬度的面团就可以。

4.用手揪一块面团放在手心,双手进行多次揉搓,就可变成小面鱼儿,操作起来十分简单。

5.热油爆香蒜末,先放豆角和番茄进行翻炒,炒一分钟后,倒入适量的清水。等水煮沸后,将面鱼儿依次放入锅中,并用勺子轻轻推动,以免扒锅或黏连在一起。

6.同时淋入生抽、盐、白糖调味,煮3分钟再淋入蛋液,等30秒就可出锅。出锅前放芝麻油和香菜,味道会更加鲜美哦。

小贴士:碗底可以放一些紫菜,也可将紫菜直接撒入锅里。时蔬可根据个人喜好来放,比如香菇、韭菜、茄瓜、娃娃菜等食材,还能放肉丝或者虾仁。

主要食材:酸浆、面条、小香芹、花生、青豆、胡萝卜

1.芹菜的根部切成小碎丁,叶子部分切成长段,胡萝卜切成细丝。青豆和花生提前煮熟备用。

2.热油放葱花爆香,先将芹菜和胡萝卜煸炒一下,放盐提味,不要炒断生,爆炒15秒就可出锅。

3.配菜都处理好之后,就开始煮酸浆和面条了,煮酸浆是有诀窍的,许多人都是用大火直接煮开,大错特错,难怪浆面条口感发涩不好吃。

4.正确的做法:中火煮酸浆,淋少许油,一边煮一边用筷子轻轻搅拌,避免浆水分离,不时地搅拌不仅使其受热均匀,浆水也会更融合,吃起来才会顺口又顺滑。

5.煮到锅边开始密集地冒起小泡泡,就开始下面条,并转大火。面条煮到七八熟,放入所有的配菜。调味只用盐,不放其他的佐料。

6.浆面条做好后,再放点芝麻油,吃起来更鲜美。

小贴士:千万不能放生抽或老抽之类的佐料,浆面条的颜色就是奶白色。煮酸浆的时候放少许油,边煮边搅拌,酸浆不用完全煮开,等到锅边冒起小泡泡就可放面条。

主要食材:挂面、韭菜、辣椒油、老干妈

1.韭菜洗净切碎丁放入碗内,抓了一小把虾米放里面。

2.碗内同时放入生抽、香醋、白糖、花椒粉、白胡椒粉、辣椒油。想要汤香扑鼻的妙招在这里,我还多加了一样调味品,就是老干妈,放一小勺就可以。

3.在煮挂面的时候,舀一小勺汤汁在碗内,融化碗底的调料。挂面煮好后,盛入碗里就可以开吃啦。

小贴士:必放老干妈和白糖,老干妈会让汤味更加浓香,白糖使调味更加柔和,还提鲜。如果肠胃不好,不建议吃这面,会刺激肠胃。

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